您身邊最快捷的翻譯專家
您身邊最快捷的翻譯專家
您現在的位置:首頁 ? 文化雜談 ? 炒豆芽成了衍圣公府的傳統菜

炒豆芽成了衍圣公府的傳統菜

孔府菜中也有極普通的菜,并且因其具有特殊意義而用來招待貫賓。據《孑L府內宅軼事》記載:豆芽菜是自乾隆年間開始成為孔府傳統菜的。據說,有一次乾隆來曲阜用膳時,吃得很少,在一旁侍膳的衍圣公見了很著急,傳話叫廚房想辦法,因為珍貴名菜皇帝都不感興趣了。怎么辦呢?廚師于是先放上幾?;ń吩謨湍謖ㄕ?,然后順手抓了把豆芽炒炒就送上來。乾隆沒見過花椒,問衍圣公這是什么。衍圣公回答說:“花椒,是提味的。”乾隆夾起豆芽嘗了嘗稱贊說:“味道果然不錯。”這一句話使孔府如獲恩典,從此,炒豆芽便成了孔府的傳統菜了。

實際上,這種很普通的綠豆芽營養又高,藥效也好,它每百克含蛋白質3.2克、脂肪0.1克、碳水化合物4克、粗纖維0.7克、鈣23毫克、磷51毫克、鐵0.9毫克、胡蘿卜素0.04毫克。每千克綠豆芽可以生熱300卡。其抗壞血索的含量是同等數量牛奶的6倍。

綠豆芽氣味甘、平,無毒,含有一種特殊的酶,它能分解亞硝胺,阻止致癌物質發生。經常食用綠豆芽,對人體大有裨益。

下面再談談花椒。“金風送爽花椒香”,這是宋朝詩人范大成贊花椒的詩句。

花椒既是調味品,還是一味重要的中藥?;ń酚置亟?,屬蕓香科,果實內含川椒素,不飽和有機酸、皂素等。根據祖國醫學記載,花椒有“溫中止瀉,燥濕殺蟲,除六腑寒冷,暖胃止疼”的功能。特別是由于它除具有濃郁的香味之外,還能除膻解腥。俗話說:“五味調和百味香”。在所有調味品中,除了油、鹽、醬、醋,它的用途可居諸香料之首。這是由于它的果實內含有大量揮發性芳香油之故。試想,花椒既然香味濃郁,又有健胃促進食欲之效,再加上孔府廚師的精湛技藝,吃膩了山珍海味的乾隆皇帝,能吃上這樣從來沒吃過的清素菜——花椒油炒豆芽,怎能不大加稱贊呢?當時乾隆尚不知曉這種菜還是具有食療作用的藥膳,假如知道的話,這位善于養生保健的皇帝大概會忘掉自己的身分,把菜吃得一千二凈的吧!

 

 

本文提供由翻譯公司,北京翻譯公司 

轉載請注明原文地址 

 

 

 

 

 

//www.mcjbxt.com.cn/

翻譯公司北京國貿部

熱線:010-65812169
電話:010-65815980
傳真:010-65815902
郵箱[email protected]
公司地址:北京市建國路99號910室(國貿大廈正東50米,中服大廈910室,CBD中央商務圈最核心部位,地處國貿地鐵口)

翻譯公司北京海淀部

熱線:010-82191315
電話:010-82191316
傳真:010-64208431
企業QQ:800004650
郵箱:[email protected]
公司地址:西直門金貿中心A座1127室

翻譯公司北三環部

英語專線: 010-64201948
小語種專線:010-64203637
24小時熱線:13911235215
企業QQ:800004650
郵箱:[email protected]
公司地址:北京市東城區石油和化學工業規劃院241室(地鐵和平里北街B口)

翻譯公司三元橋部

熱線:010-64290825
電話:010-64208431
24小時熱線:13911235215
企業QQ:800004650
郵箱:[email protected]
公司地址:北京市朝陽區三元橋貴國酒店前行500米豪成大廈1205室(地鐵柳芳站A口附近)

翻譯公司上海部

熱線:021-61416565
傳真:021-61416565
24小時熱線:13911235215
企業QQ:800004650
郵箱:[email protected]
公司地址:上海市人民路855號淮海中華大廈1505室

翻譯公司深圳部

熱線:13911235215
企業QQ:800004650
郵箱:[email protected]
公司地址:深圳市福田區振興路101號華勻大廈416室

關注&咨詢
佳音特翻譯

QQ咨詢
快3怎么能赚钱
新浪微博
微信公眾號
聯系我們